2025/09/27
10月の営業スケジュールのお知らせです。
10月の月替わりパスタは「秋サバと蓮根のラグー」です。
ラグーとは、肉や魚を香味野菜と共にじっくり煮込んだイタリアの伝統的なソースのことです。
今回は脂の乗った秋サバをコンフィ（低温のオイルでゆっくり煮る調理法）にしたものをほぐし、シャキシャキの蓮根と合わせ“ラグー仕立て”に仕上げました。
サバの旨みの広がりと蓮根の食感が奏でる、秋らしい一皿です。
是非ご賞味くださいませ。
それでは10月もどうぞよろしくお願い申し上げます。