2026/06/04
遅くなって申し訳ございません。
6月の営業スケジュールのお知らせです。
6月の月替わりパスタは「明太子の枝豆クリーム」です。
丁寧に裏ごしした枝豆のピュレを出汁とクリームでのばし、軽やかなソースに仕立てました。仕上げに添えた明太子が味わいを引き締める、初夏を感じるスパゲッティです。
毎月パスタを考える時は、まず季節の食材から考えることが多いのですが、今回は枝豆からスタート。
「畑の肉」とも呼ばれるほど栄養豊富な食材である枝豆ですが、パスタの食材で使用したのは実は初めてです。
トッピングの枝豆は鞘から出したあと、一粒ずつ薄皮を剥いています。
地味で終わりの見えない作業ですが、この時期だけの味のために黙々と。
今月だけはプライベートで枝豆食べなくなりそうな気配がすでにしています。
ぜひご賞味くださいませ。
それでは６月もどうぞよろしくお願い申し上げます。
2026/05/22
約2年ぶりにスタッフさんの募集をさせていただきます。
お店の求人などで募集要項に「お店の事が好きな方」みたいな一文があるのをよく見かけます。自分たちも過去にそう言って求人募集をしていました。
しかし今は「お店の事が好き！」で応募されるより、
「この店で働いたらいい感じな自分になれそう」みたいな
根拠のない予感のようなもので応募して来てくれたら嬉しいな、と思います。
働く理由みたいなものをお店に見出したり委ねるのではなくて、より良い自分になるための手段として我々のお店を選んでくれた方が嬉しい、みたいな部分があります。
訳わかんない事言ってますね。
変なこと言ってるところは流して読んでいただいて大丈夫ですので、まずはDMにてお気軽にご連絡ください。
こちらから簡単な質問を返信いたしますので、
そちらににお答えていただいた後、
面談の日程を決めさせていただきたいと思います。
ホームページのCONTACTからのご連絡も可能です。
その際の予約日時と人数の項目には適当な数字を入力していただければ大丈夫です。
よろしくお願い申し上げます！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
📍北名古屋 カフェレストラン
Honky Tonk (ホンキートンク)
愛知県北名古屋市熊之庄登り戸118-1
☎︎ 0568-39-5544
▶︎11:30-14:30 (L.o 14:00)
ランチのご予約もDMにて承っております✉️
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
2026/04/25
5月の営業スケジュールのお知らせです。
5月の月替わりパスタは「サルシッチャとディルのクリームソース」です。
イタリア語で「生ソーセージ」を意味する、ハーブとスパイスを効かせたお肉の塊「サルシッチャ」。
その力強い肉の旨みをクリームソースに移しました。
仕上げに散らしたフレッシュディルとスライスレモンの爽やかな香りと、グラナパダーノチーズの塩味が、全体を鮮やかに引き締めます。
是非ご賞味下さいませ。
2026/03/28
４月の営業スケジュールのお知らせです。
４月の月替わりパスタは「釜揚げ桜エビとカラスミのアーリオ・オーリオ」です。
ふんわり甘い釜揚げ桜エビに、カラスミの濃厚な旨み。
にんにくと唐辛子の香り、仕上げにレモンピール、粗く刻んだローストアーモンドのカリッとした食感がアクセントの、春を味わう一皿です。
是非ご賞味下さいませ。
2026/03/15
3月の営業スケジュールが投稿できていませんでした…大変申し訳ございません。
3月の営業スケジュールのお知らせです。
3月の月替わりパスタは「ホタルイカと金柑のスパゲッティ」です。
旨みたっぷり旬の蛍烏賊を、にんにく香るトマトソースで。
金柑の爽やかな苦味と甘酸っぱさが後味を引き締めます。
是非ご賞味下さいませ。
2026/01/31
２月の月替わりパスタは「合鴨のスパゲッティ カーチョ・エ・ペペ仕立て」です。
ローマ名物“カーチョ・エ・ペペ（チーズと胡椒のパスタ）”をベースに、
低温調理でしっとり仕上げた国産合鴨ムネ肉の旨みを重ねたコクのある一皿です。
日替わりでカブや新玉ねぎなど季節の野菜を合わせます。
ぜひご賞味下さいませ。
またバレンタイン期間（2/7（土）〜2/14（土））限定で【苺とショコラのパフェ】のご提供もありますので、こちらも併せてお楽しみ下さい。詳細は以前の投稿をご覧頂けますと幸いです。
それでは２月もどうぞよろしくお願い申し上げます。
2026/01/29
バレンタイン期間限定デザート
______________________
【苺とショコラのパフェ】
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
ランチご注文の方限定
＋1,000yen（税込）
王道の“苺×ショコラ”に、少しビターなホンキートンクらしさを。
甘さだけじゃなく、
コーヒーの余韻、ビターカラメルのコク、ベリーのきれいな酸味。
スプーンを進めるたびに表情が変わる、大人のパフェです。
-期間-
2/7（土）〜2/14（土）
-構成-
・苺
・ショコラアイス
・ガトーショコラ
・ラズベリートリュフ
・ベリーソルベ
・コーヒープリン
・クレームシャンティ
・ビターカラメルソース
・塩クランブル
・竹炭のチュイール
・ピスタチオ
・カカオニブ
・ローズマリー
ランチを始めた2022年から、自家製の定番デザート3種を続けてきました。
そろそろ新しいデザートを、という思いはありながらもなかなか踏み出せず。
今年のバレンタインに向けて、ようやく形にできた一杯です。ぜひご賞味下さい。
※こちらのパフェは、ランチをご注文いただいた方限定でのご用意となります。
数に限りがあるため、1日5食ほどからのご提供を予定しています。
ご予約も可能ですので、確実に召し上がられたい方は事前にご連絡頂けますと幸いです。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
2025/12/30
１月の営業スケジュールのお知らせです。
１月の月替わりパスタは「春菊と梅のスパゲッティ 砂肝のコンフィ」です。
香り豊かな春菊をペーストにし、梅のやさしい酸味で後味を引き締めました。
低温でじっくり火入れした砂肝のコンフィを添え、旨味と心地よい食感をプラスしています。
是非ご賞味下さいませ。
ーーーーーーーーー
今年も大変お世話になりました。
年始は３日から営業しております。
また諸事情により１月中旬から当面の間、日曜日のみ子守をしながらの営業となります。そのため営業時間が1時間短くなっておりますが、ご理解いただけますと幸いです。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
2025/12/01
12月の営業スケジュールのお知らせです。遅くなってしまい申し訳ございません。
12月の月替わりパスタは「鹿肉のラグー」です。
ゆっくりと赤ワインと香味野菜で煮込んだ鹿肉のラグー（鹿肉を使用したボロネーゼ）は旨味と深いコクの中に、後味の軽さが同居した冬ならではの一皿です。
その日仕込む鹿肉の部位に合わせて、調理法を変えて仕上げています。
スネ肉の日はじっくりと長時間煮込んだ濃厚な味わいに、モモ肉の日はより軽やかで上品なラグーに——。
日による部位ごとの違いも、ぜひお楽しみください。
ーーーーーーーーー
「今年も気付いたらあっという間に終わりますね」的な事をここ数年は毎年言っている気がして、1年前あの人にそう言った事、2年前にあの人にそう言われた事、3年前の時点であの人に「毎年これ言ってますね」と言った事は不思議と覚えているので、逆説的に1年があっという間に過ぎているのは紛れもない事実だ、と思い至った11月。
寒さに気を付けてお過ごしください。
それでは12月もどうぞよろしくお願い申し上げます。
2025/10/30
11月の営業スケジュールのお知らせです。
11月の月替わりパスタは「柿とゴルゴンゾーラ ペンネ」です。
柿の自然な甘みと、ドルチェタイプのゴルゴンゾーラ（青カビ入りのイタリアのチーズ）のコクが重なり合う秋限定の一皿です。
まろやかなソースがペンネによく絡み、後口にほんのり残るチーズの余韻をお楽しみください。
それでは11月もどうぞよろしくお願い申し上げます。