2026/01/31
２月の月替わりパスタは「合鴨のスパゲッティ カーチョ・エ・ペペ仕立て」です。
ローマ名物“カーチョ・エ・ペペ（チーズと胡椒のパスタ）”をベースに、
低温調理でしっとり仕上げた国産合鴨ムネ肉の旨みを重ねたコクのある一皿です。
日替わりでカブや新玉ねぎなど季節の野菜を合わせます。
ぜひご賞味下さいませ。
またバレンタイン期間（2/7（土）〜2/14（土））限定で【苺とショコラのパフェ】のご提供もありますので、こちらも併せてお楽しみ下さい。詳細は以前の投稿をご覧頂けますと幸いです。
それでは２月もどうぞよろしくお願い申し上げます。
2026/01/29
バレンタイン期間限定デザート
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【苺とショコラのパフェ】
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ランチご注文の方限定
＋1,000yen（税込）
王道の“苺×ショコラ”に、少しビターなホンキートンクらしさを。
甘さだけじゃなく、
コーヒーの余韻、ビターカラメルのコク、ベリーのきれいな酸味。
スプーンを進めるたびに表情が変わる、大人のパフェです。
-期間-
2/7（土）〜2/14（土）
-構成-
・苺
・ショコラアイス
・ガトーショコラ
・ラズベリートリュフ
・ベリーソルベ
・コーヒープリン
・クレームシャンティ
・ビターカラメルソース
・塩クランブル
・竹炭のチュイール
・ピスタチオ
・カカオニブ
・ローズマリー
ランチを始めた2022年から、自家製の定番デザート3種を続けてきました。
そろそろ新しいデザートを、という思いはありながらもなかなか踏み出せず。
今年のバレンタインに向けて、ようやく形にできた一杯です。ぜひご賞味下さい。
※こちらのパフェは、ランチをご注文いただいた方限定でのご用意となります。
数に限りがあるため、1日5食ほどからのご提供を予定しています。
ご予約も可能ですので、確実に召し上がられたい方は事前にご連絡頂けますと幸いです。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
2025/12/30
１月の営業スケジュールのお知らせです。
１月の月替わりパスタは「春菊と梅のスパゲッティ 砂肝のコンフィ」です。
香り豊かな春菊をペーストにし、梅のやさしい酸味で後味を引き締めました。
低温でじっくり火入れした砂肝のコンフィを添え、旨味と心地よい食感をプラスしています。
是非ご賞味下さいませ。
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今年も大変お世話になりました。
年始は３日から営業しております。
また諸事情により１月中旬から当面の間、日曜日のみ子守をしながらの営業となります。そのため営業時間が1時間短くなっておりますが、ご理解いただけますと幸いです。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
2025/12/01
12月の営業スケジュールのお知らせです。遅くなってしまい申し訳ございません。
12月の月替わりパスタは「鹿肉のラグー」です。
ゆっくりと赤ワインと香味野菜で煮込んだ鹿肉のラグー（鹿肉を使用したボロネーゼ）は旨味と深いコクの中に、後味の軽さが同居した冬ならではの一皿です。
その日仕込む鹿肉の部位に合わせて、調理法を変えて仕上げています。
スネ肉の日はじっくりと長時間煮込んだ濃厚な味わいに、モモ肉の日はより軽やかで上品なラグーに——。
日による部位ごとの違いも、ぜひお楽しみください。
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「今年も気付いたらあっという間に終わりますね」的な事をここ数年は毎年言っている気がして、1年前あの人にそう言った事、2年前にあの人にそう言われた事、3年前の時点であの人に「毎年これ言ってますね」と言った事は不思議と覚えているので、逆説的に1年があっという間に過ぎているのは紛れもない事実だ、と思い至った11月。
寒さに気を付けてお過ごしください。
それでは12月もどうぞよろしくお願い申し上げます。
2025/10/30
11月の営業スケジュールのお知らせです。
11月の月替わりパスタは「柿とゴルゴンゾーラ ペンネ」です。
柿の自然な甘みと、ドルチェタイプのゴルゴンゾーラ（青カビ入りのイタリアのチーズ）のコクが重なり合う秋限定の一皿です。
まろやかなソースがペンネによく絡み、後口にほんのり残るチーズの余韻をお楽しみください。
それでは11月もどうぞよろしくお願い申し上げます。
2025/09/27
10月の営業スケジュールのお知らせです。
10月の月替わりパスタは「秋サバと蓮根のラグー」です。
ラグーとは、肉や魚を香味野菜と共にじっくり煮込んだイタリアの伝統的なソースのことです。
今回は脂の乗った秋サバをコンフィ（低温のオイルでゆっくり煮る調理法）にしたものをほぐし、シャキシャキの蓮根と合わせ“ラグー仕立て”に仕上げました。
サバの旨みの広がりと蓮根の食感が奏でる、秋らしい一皿です。
是非ご賞味くださいませ。
それでは10月もどうぞよろしくお願い申し上げます。
2025/08/31
9月の営業スケジュールのお知らせです。
9月の月替わりパスタは「いちじくのレモンチーズ」です。
完熟いちじくの甘みと、レモン香るチーズソースを合わせたオイルベースのスパゲッティ。
粗く砕いたアーモンドの香ばしさとルッコラのほろ苦さがアクセントです。
是非ご賞味下さいませ。
2025/07/29
８月の営業スケジュールのお知らせです。
８月の月替わりパスタは「桃とモッツァレラ 冷製フェデリーニ」です。
旬の桃の甘みと、モッツァレラチーズのやさしいコクが絶妙に調和する夏限定の冷製パスタです。
オリーブオイルとホワイトバルサミコ酢の爽やかな香りが全体をまとめ、仕上げにバジルをプラスしてカプレーゼ風に仕上げました。
見た目にも涼やかで、暑い季節にぴったりの一皿です。
是非ご賞味下さいませ。
それでは８月もどうぞよろしくお願い申し上げます。
2025/07/01
7月の営業スケジュールのお知らせです。
7月の月替わりパスタは「とうもろこしの冷製フェデリーニ」です。
バターで炒めたとうもろこしをミルクが沸かない温度帯で炊いて急冷した、冷製ポタージュのようなソースがベースです。
生ハム、とうもろこし、粗く削ったチーズ、イタリアンパセリ、をトッピングしました。
是非ともご賞味下さいませ。
それでは7月もどうぞよろしくお願い申し上げます。
2025/05/28
6月の営業スケジュールのお知らせです。
6月の月替わりパスタは「イカスミと酢橘のスパゲッティ」です。
ベースはイカスミと相性の良いミョウガをたっぷり入れたソースに大葉のペーストをかけたもので、数年前に岐阜の店舗でご提供した時に一部のお客さまから熱烈に支持されたパスタです。
今回はそれらにオクラのフリットをのせて酢橘を加えました。
スライスした酢橘とは別にくし切りにした酢橘も添えますので、ご自身で絞って召し上がっていただく形です。
最初から絞るも良し、途中で味変で絞るも良しです。
是非ともご賞味下さいませ。
それでは6月もどうぞよろしくお願い申し上げます。