2026/06/04
遅くなって申し訳ございません。
6月の営業スケジュールのお知らせです。
6月の月替わりパスタは「明太子の枝豆クリーム」です。
丁寧に裏ごしした枝豆のピュレを出汁とクリームでのばし、軽やかなソースに仕立てました。仕上げに添えた明太子が味わいを引き締める、初夏を感じるスパゲッティです。
毎月パスタを考える時は、まず季節の食材から考えることが多いのですが、今回は枝豆からスタート。
「畑の肉」とも呼ばれるほど栄養豊富な食材である枝豆ですが、パスタの食材で使用したのは実は初めてです。
トッピングの枝豆は鞘から出したあと、一粒ずつ薄皮を剥いています。
地味で終わりの見えない作業ですが、この時期だけの味のために黙々と。
今月だけはプライベートで枝豆食べなくなりそうな気配がすでにしています。
ぜひご賞味くださいませ。
それでは６月もどうぞよろしくお願い申し上げます。